Recepten

Speculaasjes
Ingrediënten:
250 g zelfrijzend bakmeel
125 g bruine basterdsuiker
2 eetlepels speculaaskruiden
1 snufje zout
150 g koude, harde boter
Zeef het zelfrijzend bakmeel in een kom. Voeg de bruine suiker, de speculaas­kruiden en het zout toe en schep alles goed dooreen. Snijd de boter met twee messen door het mengsel tot een kruimelig geheel is ontstaan. Kneed alles met koele handen snel door elkaar tot een soepel deeg.

Vorm van het deeg een bal en laat deze ten minste 30 minuten in de koelkast rusten. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne lap met een dikte van circa 4 mm en snijd uit de deeglap figuurtjes of brokken. Origineel is het gebruik te maken van een speciale speculaasplank. Bestrooi de plank met wat rijstebloem en druk het deeg in de speculaasvormpjes. Snijd het overtollige deeg weg, draai de plank om en klop de speculaasjes uit de vorm. Leg de speculaasjes op een beboterde bakplaat en bak ze in circa 20 minuten gaar en mooi bruin in een op 175 graden voorverwarmde oven.

Taai-taai
Ingrediënten:
250 gr dunne honing
1 ei
250 gr zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel speculaas- of koekkruiden
1 theelepel gemalen anijszaad
1 snufje zout

Roer de honing en het ei in een kom dooreen. Voeg het zelfrijzend bakmeel, de speculaas- of koekkruiden, het anijszaad en het zout toe. Roer alles dooreen en kneed daarna van het geheel een soepel deeg. Vorm van het deeg een bal en laat deze 1 uur in de koelkast rusten. Vorm van het deeg poppetjes of repen met een dikte van circa 1 cm en leg deze op een beboterde bakplaat. Bak de taai-taai in circa 20 minuten gaar en mooi bruin in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Pepernoten
Ingrediënten:
250 g zelfrijzend bakmeel
125 g bruine basterdsuiker
100 g zachte boter
2 eetlepels speculaaskruiden
1 snufje zout
3 eetlepels melk

Zeef het zelfrijzend bakmeel in een kom. Voeg de bruine suiker, de boter, de speculaaskruiden, het zout en de melk toe en kneed van her geheel een soepel deeg. Vorm van het deeg kleine balletjes ter grootte van een stuiter en leg deze op een beboterde bakplaat. Bak de pepernoten in circa 20 minuten gaar en mooi bruin in een op 150 graden voorverwarmde oven.